Eierzwiefeln (Kochrezept)

[Ulan]

Uebrigens, wer einmal chinesische Eier probieren will, sollte das mit Tea Eggs (Tee-Eiern) versuchen. Dafuer kocht man Eier. Dann hat man zwei Moeglichkeiten. Entweder knackt man die Schale, so dass man spaeter eine Art Gittermuster bekommt und marmorierte Eier erhaelt, oder man pellt die Eier, was langweiliger aussieht, aber oft besser schmeckt. Dann laesst man die gekochten Eier noch einmal bei mittlerer Hitze 20 Minuten (oder laenger) in einer Sauce aus Sojasauce, schwarzen Teeblaettern und Gewuerzen ziehen. Eigentlich gehoert da Fuenf-Gewuerze-Pulver rein (Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchel, Gewuerznelke), aber man kann den Szechuanpfeffer zur Not auch weglassen (evtl. Koriander und/oder Ingwer addieren) und statt der Zimtkassie normalen Zimt verwenden.